La parte più tenera del finocchio, affettata in un fine carpaccio. All’assaggio si...

Si raccolgono le cime più tenere, poi vengono lavate a mano per togliere le parti...

Scegliamo i germogli del finocchio più giovani e teneri, quelli che racchiudono...

Le puntarelle sono i germogli più teneri della cicoria catalogna. Conservate crude,...