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Scegliamo i germogli del finocchio più giovani e teneri, quelli che racchiudono tutta l'essenza del loro profumo, li conserviamo in olio extra vergine di oliva... semplicemente preziosi!
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Scegliamo i germogli del finocchio più giovani e teneri, quelli che racchiudono tutta l'essenza del loro profumo, li conserviamo in olio extra vergine di oliva... semplicemente preziosi!
Sono del tipo detto "violetto", varietà autoctona della zona. Si raccolgono con il...
Sono un frutto selvatico che si trova sotto terra. Non si può coltivare, e la loro...
Gli ortaggi, una volta essiccati vengono lavati con acqua e aceto di mele e ripieni,...
Di origini probabilmente toscane, si caratterizza per il gusto dolce e morbido,...
Le puntarelle sono i germogli più teneri della cicoria catalogna. Conservate crude,...
Un piatto semplice ma allo stesso tempo fresco, in cui si sente chiaramente il...
Piccole e dolci, sono raccolte nel giusto momento di maturazione e grigliate a mano...
Raccolti in campo aperto, lavati, selezionati, tagliati a falde, messi in concia e...
Lavati, selezionati, depicciolati, tagliati a rondelle e maturati sotto sale. E poi...
Questo carciofo è un vero e proprio toccasana: contribuisce ad abbassare i livelli...
La parte più tenera del finocchio, affettata in un fine carpaccio. All’assaggio si...
Raccolto ed essiccato naturalmente al sole. Lavato, dissalato, asciugato e pronto...
Gli ortaggi, una volta essiccati vengono lavati con acqua e aceto di mele e ripieni,...
ORTO ALLEGRO - Il condimento ai 6 ortaggi
Peperoni rossi e gialli, fagiolini,...
Grazie all'antica tecnica di conservazione “Confit” si conserva inalterato il sapore...
Tocchetti di verdure fresche, tagliate e grigliate a mano, conservate in olio con...
