La salvia ha un aroma speziato e leggermente amaro, piacevolmente articolato. L'essicazione naturale permette la conservazione di sapore, aroma e proprietà organolettiche. Le foglie vengono molto usate in cucina, per insaporire i cibi e facilitarne la digestione. Viene impiegata per condire pasta e gnocchi al burro, per preparare sughi, minestre e verdure, oli e aceti aromatici, legumi, dai primi piatti ai secondi di carne e pesce e persino nelle torte salate. 

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