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Ottime come antipasto o contorno, ma anche per condire insalate di riso o pasta fredda, o per condire la pizza: sono croccanti e con un buonissimo gusto di sole!
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Coltiviamo le zucchine in campo aperto nel mese di aprile, e le raccogliamo manualmente nel mese di giugno e luglio. Le laviamo, le selezioniamo, le tagliamo a fette con la buccia, le saliamo e le lasciamo essiccare al sole sui telai della nostra azienda agricola per 3-4 giorni. Dopodiché le zucchine vengono ancora selezionate, lavate e insaporite con le spezie del mediterraneo. Infine vengono invasate in olio extra vergine di oliva. Per ottenere 500 gr di zucchine essiccate ne servono circa 10 kg di fresche, e oltre 120 ore di lavorazione!
È con questa metodologia lenta e rispettosa dei naturali tempi di maturazione ed essiccazione che gli ortaggi preservano tutte la loro ricchezza nutritiva. Come ci ha insegnato nostro nonno.
Ottime come antipasto o contorno, ma anche per condire insalate di riso o pasta fredda, o per condire la pizza: sono croccanti e con un buonissimo gusto di sole!
Ottime come antipasto o contorno, ma anche per condire insalate di riso o pasta fredda, o per condire la pizza: sono croccanti e con un buonissimo gusto di sole!
Tocchetti di verdure fresche, tagliate e grigliate a mano, conservate in olio con menta fresca profumata.
Un piatto semplice ma allo stesso tempo fresco, in cui si sente chiaramente il carattere vivace della melanzana, in una simmetria perfetta con gli altri ingredienti.
Piccoli, delicati ed estremamente preziosi come dei veri diamanti, sono raccolti, defogliati e messi nei vasetti rigorosamente a mano, ma il loro spessore non supera il mezzo centimetro!
Le sue quattro verdure, peperoni, finocchi, carote, cavolfiori, vengono raccolte e subito lavorate freschissime. Con i suoi colori sprigiona il calore della nostra terra.
Sono un frutto selvatico che si trova sotto terra. Non si può coltivare, e la loro presenza sulle nostre tavole è garantita dai contadini che li raccolgono utilizzando degli zamponcelli particolari.
Gli ortaggi che compongono questo antipasto essiccato sono coltivati in campo aperto, raccolti manualmente, selezionati, lavati, selezionati, tagliati a falde e essiccati.
Per raccogliere una cassettina di questi carciofi del tipo "violetto" , è necessario lavorare su campi estesi diversi ettari.
Piccole e dolci, sono raccolte nel giusto momento di maturazione e grigliate a mano su ghisa, per regalare il vero sapore del barbecue.
Prodotti senza l’utilizzo di aceto, ottimi per arricchire un antipasto o del riso freddo. Ottimi anche sulla pizza e per valorizzare un piatto caldo. La loro croccantezza li rende un prodotto davvero ricercato!
Si raccolgono le cime più tenere, poi vengono lavate a mano per togliere le parti più dure, scottate, condite e invasate in olio extravergine di oliva.
Raccolti in campo aperto, lavati, selezionati, tagliati a falde, messi in concia e invasati manualmente, insieme a foglie di menta fresca, aglio secco e olio extra vergine di oliva.
Questo carciofo è un vero e proprio toccasana: contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo, stimolare la diuresi e regolarizzare le funzioni intestinali. Sono come le ciliegie: uno tira l’altro!
Zucchine affettate finemente, marinate a crudo e conservate in olio extra vergine di oliva, un piatto fresco e raffinato allo stesso tempo.
Stuzzicanti, profumati, ideali per stupire sin dall’antipasto i vostri ospiti. Ottimi anche con una mozzarella fresca, sulla pizza, sulle bruschette coi capperi
In un unico vasetto, le migliori produzioni agricole della stagione invernale. Cavolfiori, finocchi, carciofi e cicorie tagliati e lavorati freschi. Un gusto perfettamente equilibrato e sorprendente.
I cucunci, o frutti della pianta del cappero hanno un sapore unico. Raccolti a mano dopo la fioritura e selezionati uno ad uno, vengono messi in olio extra vergine di oliva. Sono ideali per rendere particolare ogni piatto.
