Sono del tipo detto "violetto", autoctona della zona. Non si riproducono in vivaio, ma sono coltivati prendendo le piante da piantagioni già esistenti. La coltivazione avviene a partire da ottobre, la raccolta inizia a marzo. I primi si raccolgono con il gambo intero. La lavorazione, che avviene entro le otto ore dal fresco, consiste in una prima defogliatura e pulitura manuale con un coltellino e uno spelucchino. Il carciofo viene poi subito invasato in olio extra vergine di oliva.

Ingredienti

  • carciofi (65%),
  • olio di semi di girasole,
  • olio extra vergine di oliva,
  • aceto di mele,
  • sale integrale,
  • succo di limone.

Peso

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Come si conserva

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Valori nutrizionali

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Etichetta

Carciofi con Gambo alla Crudaiola
Carciofi con Gambo alla Crudaiola
iContadini
CRGE0520

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