I pomodori lunghi sono coltivati a campo aperto nella nostra azienda nel mese di aprile e maggio, e raccolti manualmente a luglio e agosto. Vengono poi lavati, selezionati, tagliati manualmente, salati e lasciati riposare sui telai di essiccazione per 4-5 giorni. Questa è una tecnica naturale e legata alla tradizione che ci ha tramandato nostro nonno. Subito dopo i pomodori vengono lavati in acqua e aceto e macinati insieme a capperi di Racale e spezie mediterranee. Il paté così ottenuto viene poi invasato con olio extravergine di oliva. Per ottenere 1 kg di pomodori secchi per il paté, servono circa 10 kg di pomodori freschi.

Ingredienti

  • pomodori secchi (57%),
  • olio di oliva,
  • capperi,
  • cipolla,
  • olio extra vergine di oliva,
  • aceto di mele,
  • sale integrale,
  • succo di limone.

Peso

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Come si conserva

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Valori nutrizionali

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Etichetta

patè di pomodori secchi
iContadini
PTSE0230

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