Una passata di pomodoro verace dal carattere deciso e corposo per una perfetta aderenza alla pasta. E' la passata da avere sempre in dispensa!

Una passata dalla consistenza fine e dal sapore delicato, particolarmente dolce. E' la passata che piace proprio a tutti, anche ai bambini, può essere usata nei primi piatti classici, ma anche nei secondi a base di carne.

Scottati leggermente, pelati uno ad uno esclusivamente a mano e messi nei vasi di vetro. Appena aperti, sprigionano tutto il profumo dei pomodori freschi!

I germogli della CICORIA CATALOGNA, raccolti e selezionati con cura manualmente e poi conservati in olio senza l’aggiunta di aromi o spezie.

La semplicità e la cura si incontrano in questo sugo che restituirà nelle vostre case gli antichi profumi che inebriavano il paese la domenica mattina, uscendo dalle finestre aperte nelle giornate di festa.

Il pomodoro giallo non ha acidità, questo fa della nostra passata una vera e propria chicca in cucina, vi permetterà di creare un connubio perfetto anche con i piatti a base di pesce.

La puccia salentina, pane dalla lievitazione naturale cotto a pietra, è uno dei simboli della gastronomia del territorio. 2 pezzi per busta

Le sue quattro verdure, peperoni, finocchi, carote, cavolfiori, vengono raccolte e subito lavorate freschissime. Con i suoi colori sprigiona il calore della nostra terra.

Era il pane dei contadini, tagliato a metà e cotto due volte, perché si conservasse nel tempo. Prima di mangiarla, si mette in ammollo per pochi secondi, "si sponza” e subito dopo si condisce a proprio piacimento.

Le melanzane a filetti sono condite con spezie e invasate in olio EVO. La menta fresca da il tocco finale. L’inconfondibile gusto della melanzana appena raccolta.

Senza aggiunta di condimenti e spezie per valorizzarne al massimo il gusto unico. Possono essere usati per antipasti o nel riso freddo, ottimi anche sulla pizza.

Dal grano duro coltivato nei nostri campi, nasce la nostra pasta artigianale. Le orecchiette hanno la tipica forma rotonda concava, ottenuta da una leggera pressione del pollice.

Lavorata con cura e macerata nel cotto di uva per preservarne la croccantezza e ogni proprietà organolettica. È un prodotto davvero particolare: chi se ne innamora non può più farne a meno!

Si raccolgono le cime più tenere, poi vengono lavate a mano per togliere le parti più dure, scottate, condite e invasate in olio extravergine di oliva.

Grazie all'antica tecnica di conservazione “Confit” si conserva inalterato il sapore dei pomodori Ciliegini e si preservano le proprietà nutrizionali dell’alimento, che rimane così ricco di licopene e sali minerali.

La parte più tenera del finocchio, affettata in un fine carpaccio. All’assaggio si presenta croccante, fresco e profumato.

Stuzzicanti, profumati, ideali per stupire sin dall’antipasto i vostri ospiti. Ottimi anche con una mozzarella fresca, sulla pizza, sulle bruschette coi capperi

Conditi con spezie del mediterraneo e invasati in olio extra vergine di oliva. Oltre 130 ore di lavorazione per far arrivare nei barattoli solo i pomodori migliori

Nella cucina tradizionale salentina, c’è un piatto che non può mai mancare: la tria dalla spiccata porosità e di conseguenza con la capacità di trattenere il condimento.

Teneri filoncini di pasta avvolti, uno ad uno su se stessi a  forma di anello. Vengono lavorati con la farina del nostro grano duro, unita al  vino bianco. Sono perfetti compagni di calice e aperitivo!

I pomodori selezionati vengono lavati in acqua e aceto e macinati insieme a capperi di Racale e spezie mediterranee. Il paté così ottenuto viene poi invasato con olio extravergine di oliva.

Il paté di olive composto da varietà leccine e celline, per dare un perfetto equilibrio di gusto e colore, viene invasato, usando ovviamente olio extra vergine di oliva.

Sono un frutto selvatico che si trova sotto terra. Non si può coltivare, e la loro presenza sulle nostre tavole è garantita dai contadini che li raccolgono utilizzando degli zamponcelli particolari.

Lavati, depicciolati e maturati sotto sale per 3-4 mesi. Vengono poi asciugati dell’acqua in eccesso e miscelati con sale marino secco delle saline di Margherita di Savoia, quindi invasati al naturale.

Pomodori essiccati al Sole, Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi,  Mandorle Pugliesi e una manciata di basilico fresco.  Si sposa benissimo con i nostri maccheroni

Lavati, selezionati, depicciolati, tagliati a rondelle e maturati sotto sale. E poi così, senza aggiunta di altri ingredienti, vengono invasati in olio extra vergine di oliva. 

Sono una classica conserva da tenere in dispensa. Pelati ad uno ad uno a mano e messi interi nei vasi di vetro. Ottimi per la pizza, per la pasta e per i sughi.

Una volta raccolte le rape, vengono pulite manualmente con un coltellino per togliere le parti più dure, scottate e macinate finemente con olio extra vergine di oliva.

Un piatto semplice ma allo stesso tempo fresco, in cui si sente chiaramente il carattere vivace della melanzana, in una simmetria perfetta con gli altri ingredienti.

Gli ortaggi che compongono questo antipasto essiccato sono coltivati in campo aperto, raccolti manualmente, selezionati, lavati, selezionati, tagliati a falde e essiccati.

Il patè viene prodotto semplicemente utilizzando carciofi della varietà Violetto e olio extra vergine di oliva e ingredienti naturali.

Paté di peperoni piccanti cornetto lavati, selezionati, depicciolati, tagliati a rondelle e maturati sotto sale. Dopodiché vengono triturati con l’aggiunta di spezie del mediterraneo e invasati in olio extra vergine di oliva.

Un’oliva da mensa molto grande, raccolta rigorosamente a mano, senza l’ausilio di mezzi meccanici,  è croccante, fresca ed è ideale per arricchire gli aperitivi.

Ottime come antipasto o contorno, ma anche per condire insalate di riso o pasta fredda, o per condire la pizza: sono croccanti e con un buonissimo gusto di sole!

Melanzane Secche, Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi e Pistacchio Verde di Bronte DOP e una manciata di menta fresca. Da provare insieme alla nostra calamarata!

Conditutto realizzato con ortaggi coltivati in campo aperto e raccolti a mano. Melanzane, zucchine, pomodori, cipolle essiccati naturalmente al sole e lavorati a mano.

Raccolto ed essiccato naturalmente al sole. Lavato, dissalato, asciugato e pronto all’uso per tutte le ricette veloci, come uno spaghetto, una fresca e croccante insalata, nella vostra ricetta preferita o solo nel cestino del pane.

Sono del tipo detto "violetto", varietà autoctona della zona. Si raccolgono con il gambo intero, defogliati e puliti manualmente con un coltellino e uno spelucchino. Il carciofo viene poi subito invasato in olio extra vergine di oliva.

Conditutto realizzato con gli ortaggi coltivati in capo aperto, essiccati naturalmente al sole, e poi lavorati a mano. Pomodori, cipolle, capperi, olive in un unico battuto, condito e invasato con olio extra vergine di oliva.

Il miglior tonnetto del mediterraneo e i capperi tipici del Salento, vengono tuffati in questa profumatissima passata di pomodoro fresco e il risultato è eccezionale. 

Dall’unione dell’uvetta con la cipolla, nascono questi deliziosi bocconcini friabili dal sapore dolce e seducente. Una vera chicca del gusto!

Verdure essiccate al sole, Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi, Mandorle Pugliesi e una manciata di basilico fresco. L' hai provato con le nostre orecchiette?

C’è il pomodoro fresco e poi c’è il nostro tipico pomodoro essiccato, buono come solo noi sappiamo fare, con la cura e la pazienza che una lavorazione lunga 130 ore richiede. In questo sugo, si incontrano questi due gusti in un trionfo di colori e sapori del sud!

Gli ortaggi, una volta essiccati vengono lavati con acqua e aceto di mele e ripieni, uno ad uno, manualmente con Tonno pescato nel Mar Mediterraneo e Capperi di Racale del nostro orto.

I nostri migliori peperoni, incontrano la passata di pomodoro più genuina e naturale che ci sia. Per i piatti veloci, che conservano però tutta la pazienza e il tempo di un sugo fatto a regola d’arte!

In un solo tarallino si racchiudono tutte le proprietà salutari dei cereali. Dal gusto rustico e accattivante, da sgranocchiare durante la giornata.

Carciofi freschi, Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi,  Mandorle Pugliesi e una manciata di basilico fresco. Lo consigliamo abbinato alle nostre caserecce.

Un’oliva piuttosto grande dalla forma tondeggiante, è ideale da utilizzare negli aperitivi, ma si presta molto bene anche in cucina, da abbinare a secondi di pesce o per condire contorni di verdure.

Zucchine, melanzane e pomodori, sapientemente essiccati al sole secondo le più tradizionali ricette salentine, e poi tuffati in questa passata di pomodoro fresco, cipolla e olio extravergine di oliva. 

Piccoli taralli di farina di grano duro, insaporiti con pomodoro, capperi, cipolla e olive. Ideali per una merenda carica di gusto

Tipici stuzzichini mediterranei, i tarallini alle olive si presentano di tonalità scura, dovuta al colore delle olive che gli danno un carattere deciso e un sapore intenso.

E' un’oliva dal gran carattere, ideale per arricchire piatti di erbe selvatiche, ottima per farci il sugo alla pizzaiola, perfetta per insaporire la puccia salentina.

Scegliamo le più belle cipolle e il miglior peperoncino piccante. Per realizzare un sugo dal gusto deciso e inconfondibile.

Con la farina di grano duro realizziamo piccole ciambelline salate, arricchite dal profumo delicato dei semi di finocchio. Perfetto come spezza fame!

Di origini probabilmente toscane,  si caratterizza per il gusto dolce e morbido, sono ideali per aperitivi, per arricchire primi piatti, insalate e per preparare degli ottimi patè.

Queste frise nate dalla lavorazione della farina di orzo, risultano ricche di sapore, cariche di tutte le proprietà benefiche di questo cereale e altamente digeribili.

Tocchetti di verdure fresche, tagliate e grigliate a mano, conservate in olio con menta fresca profumata.

I suoi ortaggi vengono lavorati singolarmente, a mano dal fresco, questo ci permette di conservarli croccanti.  Successivamente combinati tra loro e conservati in olio extra vergine di oliva.

Leggenda narra che in occasione dei matrimoni, la nonna dello sposo si dedicava ai maccheroni, mentre quella della sposa alle orecchiette. Nel pranzo nuziale si univano le due lavorazioni origine a “ i maritati”.

Macinati insieme ai capperi di Racale ad altre spezie mediterranee, poi il paté  ottenuto viene invasato in olio extra vergine di oliva. È un prodotto la cui lavorazione richiede tempo e cura, ma il risultato è davvero lo stesso a quello che ottenevano le nostre nonne!

Eccellenti nel gusto, nella versatilità, nella capacità di adattarsi a mille usi. Ottime come stuzzichino o aperitivo esaltano ogni insalata verde o di patate. Ottime con la carne alla pizzaiola o col pesce al cartoccio.

Zucchine affettate finemente, marinate a crudo e conservate in olio extra vergine di oliva, un piatto fresco e raffinato allo stesso tempo. 

Friabili e croccanti anellini di farina di grano duro dal colore verde, dovuto all’aggiunta delle cime più tenere della rapa. Racchiudono la Puglia in un tarallo!

Raccolti in campo aperto, lavati, selezionati, tagliati a falde, messi in concia e invasati manualmente, insieme a foglie di menta fresca, aglio secco e olio extra vergine di oliva.

Pagnottine di grano Duro, cotte, tagliate a metà e biscottate. Sono simili alle friselle ma non hanno la necessità di essere bagnate. Perfette per gli aperitivi o da sgranocchiare a merenda. 

Stuzzicanti, appena piccanti e friabili ecco i Tarallini al peperoncino. Accompagnati con formaggio fresco sono un abbinamento perfetto per trascorrere un po’ di tempo in compagnia.

Bruschette di pane dorato, semplici ma perfette da spalmare con i nostri patè o condire con pomodoro fresco tagliato a dadini. Largo alla fantasia!

Il tradizionale biscotto da colazione, preparato anticamente dalle massaie salentine.  Lavorato manualmente, senza l’aggiunta di conservanti, con la sua velatura di zucchero risulta friabile e genuino. 

E' un olio di grande armonia, dal fruttato mandorlato ed equilibrato, da abbinare a tutte le verdure o ai formaggi freschi, si sposa perfettamente anche a pesce e carne.

L’ esclusivo utilizzo della semola di grano duro permette la realizzazione di una pasta di colore ambrato. Le massaie arrotolano su se tesse delle striscioline di pasta fino a formare la sagna ncannulata.

Olive Leccine, Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi,  Mandorle Pugliesi e una manciata di basilico fresco. Perfetto con i nostri maritati.

Selezionati, lavati e triturati con altri ortaggi e spezie mediterranee per ottenerne un delizioso paté, che viene invasato in olio extravergine di oliva. Tutta la lavorazione viene realizzata a mano per ottenere una conserva saporita e gustosa come quelle di una volta.

Le loro radici affondano nella dominazione araba e infatti, come i tipici orientali, sono privi di lievito. La lunga lavorazione e gli ingredienti ricchi di spezie, conferiscono a questi biscotti un gusto particolare e intenso.

Croccanti, leggeri e gustosi, perfetti come antipasto o come snack, sono anche un'alternativa sana e digeribile al pane, perché più secchi e privi di mollica.

Una pasta a forma di anelli di calamaro da cui prende il nome, dall'aspetto rustico, grossolano e ruvido.

Dalla semola di grano duro nascono le ”foglie d’ulivo” che, in onore al tradizionale albero secolare, hanno la forma somigliante ad una foglia di ulivo. 

I “minchiareddi” si ottengono lavorando uno ad uno dei tocchetti di pasta con l’ aiuto di uno spiedo in legno, che serve proprio ad ottenere il foro che li contraddistingue.

GRANO PUGLIESE

È molto tenero, viene appena defogliato e tornito manualmente con un coltellino. Subito dopo viene invasato in olio extra vergine di oliva e olio di semi di girasole. Non vengono aggiunti condimenti e spezie, per valorizzarne il gusto unico.

Lavorati uno ad uno, con farina di grano duro integrale, questi tarallini risultano altamente digeribili e ricchi di fibre.

Per raccogliere una cassettina di questi carciofi del tipo "violetto" , è necessario lavorare su campi estesi diversi ettari. 

Nella case salentine non mancano mai nei giorni di festa. Sono dei tarallini di semola di grano duro aromatizzati al limone e glassati con lo zucchero. Un dolce perfetto dopo il pasto.

Un intreccio di pasta friabile lavorato rigorosamente a mano, spolverate di zucchero e guarnite con mandorle Pugliesi intere. 

Gli ortaggi, una volta essiccati vengono lavati con acqua e aceto di mele e ripieni, uno ad uno, manualmente con Tonno pescato nel Mar Mediterraneo e Capperi di Racale del nostro orto.

Un olio di grande armonia, dal fruttato mandorlato ed equilibrato, da abbinare a tutte le verdure o ai formaggi freschi, si sposa perfettamente anche a pesce e carne.

Le Olive Celline sono una prelibatezza, che non serve solo per il pregiato olio pugliese. Noi le denoccioliamo e arricchiamo la nostra passata di pomodoro

Un olio dal colore verde intenso, profumo di fruttato d’oliva appena raccolta, tono erbaceo, sentori di carciofo, retrogusto di mandorla con sensazioni di amaro e leggero piccante. Indicato sia a crudo ed in cottura su tutte le pietanze mediterranee.

Gli ortaggi, una volta essiccati vengono lavati con acqua e aceto di mele e ripieni, uno ad uno, manualmente con Tonno pescato nel Mar Mediterraneo e Capperi di Racale del nostro orto.

Per gli amanti dello spuntino salato…sono un trionfo di gusto e fragranza. L’olio extra vergine di oliva le rende friabili, mentre le mandorle le impreziosiscono.

Le foglie del cappero è un prodotto esclusivo tanto amato dagli chef. Sono croccanti e saporite, con un retrogusto tipico del cappero.

E' estratto a ciclo continuo a freddo, entro 8 ore dalla raccolta, separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi. Questo blend prodotto con olive verdi della varietà “Nocellara” ed olive verdi della varietà "Carolea", dà vita a un olio dal colore verde intenso, profumo di fruttato d’oliva appena raccolta, tono erbaceo, sentori di carciofo, retrogusto di mandorla con sensazioni di amaro e leggero piccante. La brezza marina del Mediterraneo promuove la crescita di piante vigorose, da cui si ricava un olio extra vergine di oliva particolarmente indicato sia a crudo ed in cottura su tutte le pietanze mediterranee.

Gli ortaggi, una volta essiccati vengono lavati con acqua e aceto di mele e ripieni, uno ad uno, manualmente con Tonno pescato nel Mar Mediterraneo e Capperi di Racale del nostro orto.

Realizzati artigianalmente fondendo nell'impasto: farina di grano duro, gocce di cioccolato e vino  primitivo; ideali per accompagnare un liquore a fine pasto o da inzuppare nel tea di metà pomeriggio.

Alla grande personalità del grano duro, si unisce la dolcezza del vino bianco moscato e, con mani pazienti, nascono questi abbracci di pasta croccante. Ottimi insieme ad un vino passito o ad un fresco spumante.

Amiamo così tanto il pomodoro che ne cogliamo anche l'essenza, ricca di zuccheri naturali e sali minerali, utilizzata dagli chef, è utilissima per risottare i vostri primi o per aggiungere un po' di brio alle minestre.

Scegliamo i germogli del finocchio più giovani e teneri, quelli che racchiudono tutta l'essenza del loro profumo, li conserviamo in olio extra vergine di oliva... semplicemente preziosi!

Questo carciofo è un vero e proprio toccasana: contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo, stimolare la diuresi e regolarizzare le funzioni intestinali. Sono come le ciliegie: uno tira l’altro!

Dolce e corposa, è perfetta a colazione o a merenda da spalmare sul pane ma anche per una golosa farcitura di crostate o per accompagnare formaggi stagionati in un aperitivo sfizioso e realizzare squisiti piatti salati!

E' un pomodoro diverso dal solito, è molto più delicato, potete usarlo per una pizza alternativa o a filetti, è perfetto per un piatto di linguine ai frutti di mare.

Sono biscotti rustici, dal gusto intenso, impastati con farine di 5  cereali diversi e ricchi di fibre. Lavorati artigianalmente, sono un tripudio di gusto.

Prodotti senza l’utilizzo di aceto, ottimi per arricchire un antipasto o del riso freddo. Ottimi anche sulla pizza e per valorizzare un piatto caldo. La loro croccantezza li rende un prodotto davvero ricercato!

Mezzelune tostate, dall’aspetto rustico e dalla crosta dorata con all’ interno mandorle intere Pugliesi. Croccanti, sono buoni da soli, con un vino dolce o sbriciolati sulla crema!

Essiccate a basse temperature, lentamente, in modo artigianale, “le caserecce” richiamano alla  mente dei riccioli. Le loro incanalature e la superficie delicatamente porosa permettono di raccogliere ogni condimento.

Gli ortaggi, una volta essiccati vengono lavati con acqua e aceto di mele e ripieni, uno ad uno, manualmente con Tonno pescato nel Mar Mediterraneo e Capperi di Racale del nostro orto.

 Genuina e squisita, corposa e dal gusto intenso, è ideale da spalmare sul pane o fette biscottate, oppure per  farcire la famosa sacher torte, delle crepes dolci o ancora delle classiche crostate.

Piccoli, delicati ed estremamente preziosi come dei veri diamanti, sono raccolti, defogliati e messi nei vasetti rigorosamente a mano, ma il loro spessore non supera il mezzo centimetro!

Avere intolleranze alimentari, non significa doversi privare di bontà. Proponiamo le pastarelle senza l’aggiunta di latte e uova, per far assaporare a tutti un tradizionale biscotto salentino.

Tutta la bontà, la genuinità e la semplicità dei nostri piatti in 12 pratiche porzioni da conservare nel freezer, per trasformare il tuo menu di tutti i giorni in una festa di sapori. (il prodotto può essere spedito solo in Italia)

Le pastarelle integrali sono deliziose, sane e dalla consistenza  friabile. Ad alta digeribilità, consigliate per iniziare la giornata con leggerezza ed energia.

Alzi la mano chi non conosce la Puccia! La puccia è un formato di pane, tipico della tradizione pugliese, particolarmente diffusa nel Salento.

Birra ad alta fermentazione, prodotta artigianalmente dal colore chiaro e con note floreali di macchia mediterranea, gusto delicato con finale leggermente amarognolo, corpo moderato.

La confettura extra di visciole, è ottima per la preparazione di dolci ed è perfetta da gustare su una bella fetta di pane. 

La Confettura Extra di Fragole è ottima da gustare spalmata sul pane e fette biscottate al mattino, impeccabile per arricchire crostate e dessert. Da provare in abbinamento con formaggi e yogurt. 

Le mandorle tostate salate sono irresistibili, sono prima pelate a mano per essere poi passate in forno con olio extravergine di oliva e sale marino. 

Box I Nostri Sapori

Scatola Regalo

Misure 35,8*12,2*31,5 h

Dolci e croccanti, le mandorle pralinate, frutto di una selezione attenta ed accurata, sono uno snack gustoso che allieterà ogni momento della giornata. 

La nostra Crema di Mandorle è preparata con mandorle pugliesi, cacao amaro e poco zucchero, ottima da spalmare sulle nostre friselline friabili per una colazione genuina e di qualità.

Un' nione tra uve Negroamaro e Susumaniello, il vino svela un colore rosso intenso e si presenta con note olfattive di confettura, vaniglia e spezie. Con il suo gusto caldo e tondo e il tannino affinato in botte di rovere francese.

 Ideale a colazione o merenda, è perfetta da assaporare in modo classico, su una fetta di pane o una fragrante crostata, oppure in abbinamento a formaggi a pasta dura.

Signore e signori, ecco la Frisella o Frisa Salentine! Le frise salentine sono croccanti ciambelle di farina di grano duro, ottenute grazie ad una doppia cottura in forno.