Il Pesto di Melanzane Secche

Pomodori essiccati al Sole, Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi,  Mandorle Pugliesi e una manciata di basilico fresco.  Si sposa benissimo con i nostri maccheroni

Il miglior tonnetto del mediterraneo e i capperi tipici del Salento, vengono tuffati in questa profumatissima passata di pomodoro fresco e il risultato è eccezionale. 

Olive Leccine, Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi,  Mandorle Pugliesi e una manciata di basilico fresco. Perfetto con i nostri maritati.

Zucchine, melanzane e pomodori, sapientemente essiccati al sole secondo le più tradizionali ricette salentine, e poi tuffati in questa passata di pomodoro fresco, cipolla e olio extravergine di oliva. 

Carciofi freschi, Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi,  Mandorle Pugliesi e una manciata di basilico fresco. Lo consigliamo abbinato alle nostre caserecce.

La semplicità e la cura si incontrano in questo sugo che restituirà nelle vostre case gli antichi profumi che inebriavano il paese la domenica mattina, uscendo dalle finestre aperte nelle giornate di festa.

Verdure essiccate al sole, Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi, Mandorle Pugliesi e una manciata di basilico fresco. L' hai provato con le nostre orecchiette?

Scegliamo le più belle cipolle e il miglior peperoncino piccante. Per realizzare un sugo dal gusto deciso e inconfondibile.

C’è il pomodoro fresco e poi c’è il nostro tipico pomodoro essiccato, buono come solo noi sappiamo fare, con la cura e la pazienza che una lavorazione lunga 130 ore richiede. In questo sugo, si incontrano questi due gusti in un trionfo di colori e sapori del sud!

I nostri migliori peperoni, incontrano la passata di pomodoro più genuina e naturale che ci sia. Per i piatti veloci, che conservano però tutta la pazienza e il tempo di un sugo fatto a regola d’arte!

Le Olive Celline sono una prelibatezza, che non serve solo per il pregiato olio pugliese. Noi le denoccioliamo e arricchiamo la nostra passata di pomodoro