Niente trattiene i condimenti meglio di un bel piatto di mezze maniche di semola di grano duro al dente. Ruvide, porose, con un’ottima tenuta in cottura, la loro superficie e la loro forma sono fatte apposta per raccogliere i sughi più corposi e le invitanti salsine.
Per questa pasta simbolo della cucina italiana selezioniamo il pregiato grano antico Senatore Cappelli: lo moliamo a pietra, così da ottenere una semola meno raffinata e più artigianale, dal profumo inconfondibile e ricca di nutrienti. Fra questi c’è il germe di grano, un concentrato di antiossidanti, vitamine e fibre naturalmente contenuto nel chicco.
Dopo la molitura, le nostre mezze maniche vengono poi trafilate al bronzo, stese a mano sui telai ed essiccate lentamente a bassa temperatura. È la carta d’identità di una pasta con dentro tutta la passione per la buona tavola.