Pronti all’uso senza bisogno di sciacquarli. Una specialità autoctona del territorio di Racale, in Salento premiata Gambero Rosso.
Descrizione prodotto
In questi Capperi di Racale in aceto di mele c’è il profumo di salsedine ed erbe mediterranee che nutrono il nostro cappereto a due passi dal mare, sulla costa ionica del Salento. Insieme alla polpa croccante e alla lavorazione artigianale, sono le caratteristiche che rendono unico questo prodotto.
Raccoglierli e conservarli è un’arte antica e paziente, tramandata da nostro nonno: selezioniamo a mano i capperi più piccoli e teneri, li priviamo del picciolo e li teniamo sotto sale per togliere l’amaro. Poi li sciacquiamo e invasiamo in aceto mele, una preparazione più delicata rispetto a quella con l’aceto di vino. Così i Capperi di Racale arrivano sulla tua tavola pronti all’uso: devi solo sgocciolarli e aggiungerli a insalatone, pizze, secondi di pesce o primi dal sapore rustico.
Ingredienti
- capperi (62,5%),
- acqua,
- sale integrale,
- aceto di mele.