Tarallini alle Olive Nere

Quando un impasto artigianale dalla consistenza porosa incontra la polpa delle olive mature raccolte a mano in Puglia, è difficile resistere: lo capirai assaggiando questi tarallini alle olive nere friabili e croccanti, preparati con il pregiato grano antico Senatore Cappelli.

Grazie alla molitura a pietra otteniamo una semola meno raffinata, la base ideale per accogliere il gusto pieno delle nostre olive: per questi tarallini usiamo le varietà Leccina e Cellina, due delle cultivar più apprezzate e diffuse in Puglia. E non basta: per renderli ancora più irresistibili aggiungiamo nella ricetta il tocco mediterraneo dei capperi. Riuscirai a non finirli tutti prima di cena?