Tarallini alle Cime di Rapa

Orecchiette… no, tarallini alle cime di rapa! Il profumo e il gusto sono gli stessi del piatto simbolo della cucina pugliese, qui in una croccante versione take away. Uno snack rustico e 100% contadino: sfizioso per le pause veloci, nell’aperitivo e perfino sbriciolato su un primo, per dare croccantezza al condimento della pasta.

Per questi tarallini alle cime di rapa scegliamo solo le cimette più tenere, che conservano il loro aroma intenso e il colore verde profondo. Il tutto racchiuso nell’impasto fragrante con semola di grano duro Senatore Cappelli coltivato in Puglia e molito a pietra.