Cime di Rapa alla Pugliese - 230 g
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RAPE0230
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Si raccolgono le cime più tenere, poi vengono lavate a mano per togliere le parti più dure, scottate, condite e invasate.

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Descrizione prodotto

È una varietà tipicamente salentina della rapa. Fa parte del racconto della nostra identità e dei nostri piatti tipici. Viene coltivata a partire da ottobre, e raccolta in diverse fasi da dicembre a marzo. Il tempo della raccolta dipende dalle varietà della pianta, ma anche dalla tecnica che consiste nella recisione manuale delle cime più tenere in diverse fasi: si fanno dunque diversi passaggi sulla stessa pianta. Una volta raccolte le rape vengono lavate a mano per togliere le parti più dure, scottate, condite e invasate.

Ingredienti

  • cime di rapa (65%), 
  • olio di semi di girasole, 
  • olio extra vergine  di oliva, 
  • peperoncino piccante, 
  • sale integrale, 
  • aglio, 
  • succo di limone.