Zucchine Essiccate al Sole

Il più fresco souvenir dell’estate ha un colore: il verde delle nostre zucchine essiccate al sole della Puglia. Scendiamo in campo a coltivarle nel mese di aprile, e fra giugno e luglio raccogliamo questo tesoro.

Il tempo è l’ingrediente più prezioso: per prenderci cura delle nostre zucchine ne usiamo tantissimo. Giornate intere per raccoglierle dal campo, tagliarle a fette una dopo l’altra e disporle sui telai all’aperto. Qui restano per  3-4 giorni, a essiccare naturalmente. Poi le conserviamo nei nostri vasetti, con il profumo della menta che le rende ancora più fresche.