Peperoni Salentini Piccanti

I peperoni cornetto piccanti sono coltivati in campo aperto tra la fine di maggio e gli inizi di giugno. La raccolta avviene con più passaggi tra agosto e ottobre, a causa delle peculiarità di questa pianta. Vengono lavati, selezionati, depicciolati, tagliati a rondelle e maturati sotto sale. E poi così, senza aggiunta di altri ingredienti, vengono invasati in olio extra vergine di oliva. È una procedura che richiede sapienza e cura, perché è solo così che il nostro peperoncino piccante arriva sulle tavole tutto l’anno.