Peperoni “Cherry” Ripieni con Tonno

Se cerchi qualcosa di unico e scenografico per l’antipasto o l’aperitivo, i peperoni cherry ripieni con tonno sono il tuo asso in cucina. In un vasetto racchiudono la cura minuziosa, la sapienza e il tempo con cui realizziamo questa conserva dall’anima artigianale.

Coltivati a maggio, i cherry sono peperoni dolci caratterizzati dalla forma piccola e tonda. Li raccogliamo a mano a fine agosto, quando diventano rossi e maturi. Con pazienza le nostre contadine li lavorano manualmente dal fresco: eliminano il picciolo e i semi interni, poi mettono i peperoni a bagno in acqua e aceto. Dopodiché li riempiono a mano, uno per uno, con ingredienti di alta qualità: tonno pescato nel Mediterraneo e Capperi di Racale del nostro cappereto, un’eccellenza pugliese premiata Gambero rosso.