Pomodorini Confit

Coltiviamo i pomodori “Ciliegini” nei nostri terreni, a pochi chilometri dal mare, da Aprile a Luglio, mese in cui avviene la raccolta, e, di seguito, la selezione e il taglio, tutto rigorosamente a mano. La parola “Confit” deriva dal francese, ed è un’antica tecnica di conservazione che avviene tramite essiccazione a bassa temperatura per lungo tempo in presenza di zucchero.

Questo lento appassimento permette di conservare in modo pressoché inalterato il sapore dei pomodori Ciliegini, che rimangono così freschi e ricchi di sapore, mentre lo zucchero dona ad essi un gradevole gusto dolce. Inoltre, questo tipo di lavorazione così delicata permette anche di preservare le proprietà nutrizionali dell’alimento, che rimane così ricco di licopene e sali minerali.