Pomodorini Confit

Coltivati in campo aperto in Puglia, raccolti e tagliati a mano a partire da luglio, i pomodorini di questo vasetto sono della varietà ciliegino. Li lavoriamo senza aceto e con la tecnica confit, che prevede l’essiccazione lenta a bassa temperatura, con l’aggiunta di zucchero e sale. Dopo 12 ore in essiccatore, i nostri pomodorini confit risultano appassiti in modo uniforme e diventano ancora più dolci.

Questo particolare tipo di lavorazione permette al pomodoro di conservare intatti licopene, sali minerali e nutrienti. Semplici e delicati, i pomodorini confit sono il contorno ideale per i tuoi piatti agrodolci. Sfiziosi anche per una versione gourmet della classica caprese.