Frutto di un’antica e paziente tradizione, i capperi di Racale sono il simbolo più autentico del Salento contadino. Un’eccellenza premiata Gambero Rosso.
I cucunci, o frutti della pianta del cappero hanno un sapore unico. Raccolti a mano dopo la fioritura e selezionati uno ad uno, vengono messi in olio. Sono ideali per rendere particolare ogni piatto.
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