Il Pesto di Pomodori Secchi

In Puglia il pomodoro non è solo un ortaggio, è un rito. E quando il sole caldo dell’estate lo essicca sui telai all’aperto, il suo profumo si fa più intenso e il sapore più concentrato. Nasce così il nostro pesto di pomodori secchi coltivati in campo aperto, selezionati e lavorati a mano.

La lenta essiccazione naturale, fa sì che i nostri pomodori secchi conservino tutte le proprietà del prodotto appena raccolto. In questo pesto sono sminuzzati e lavorati con Parmigiano, mandorle e basilico. Il risultato è una crema dall’equilibrio deciso e rustico: l’abbinamento perfetto per condire le tue orecchiette o una pasta artigianale.