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Friselle, a symbol of rustic dining, have deep roots in Apulian tradition.

Apulian olives, large and fleshy, perfect for an aperitivo.

The undisputed stars of Apulian country cuisine, these broccoli rabe are a true classic, traditionally served as a topping for orecchiette or enjoyed on toasted bread for an aperitivo.

Per raccogliere una cassettina di questi carciofi del tipo "violetto" , è necessario lavorare su campi estesi diversi ettari. 

Questo carciofo è un vero e proprio toccasana: contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo, stimolare la diuresi e regolarizzare le funzioni intestinali. Sono come le ciliegie: uno tira l’altro!

Teneri e croccanti, lavorati senza aceto, i più versatili in cucina.
 

È molto tenero, viene appena defogliato e tornito manualmente con un coltellino. Subito dopo viene invasato in olio extra vergine di oliva e olio di semi di girasole. Non vengono aggiunti condimenti e spezie, per valorizzarne il gusto unico.

Carciofi della varietà Violetto brindisino, invasati sott’olio al naturale, senza aromi aggiunti.

I cuori più teneri dei finocchi coltivati in Puglia, croccanti e profumati come appena raccolti. Tagliati a mano in fette sottilissime, rinfrescano i tuoi panini e i carpacci di pesce.

Special for their colour and intense flavour, hand-harvested in Apulia and preserved with no added flavourings.

Dried for 12 hours at a low temperature, these cherry tomatoes offer a pleasant sweetness with no vinegar.

Protagoniste indiscusse della cucina contadina pugliese. Un grande classico per condire le orecchiette, da assaggiare anche su crostoni di pane per l’aperitivo.

Piccole e delicate, queste cipolle in agrodolce rendono più stuzzicanti i tuoi piatti con il sapore inconfondibile del vero barbecue.

Le cipolle che fanno impazzire anche chi non ama le cipolle! Con il loro aroma caramellato, rendono squisiti i taglieri di formaggi, le tartare di carne o un panino gourmet.

A recipe passed down from our grandmothers, one of the most beloved Apulian vegetable preserves. With capers and fresh mint, and no artificial preservatives.

Piccoli, delicati ed estremamente preziosi come dei veri diamanti, sono raccolti, defogliati e messi nei vasetti rigorosamente a mano, ma il loro spessore non supera il mezzo centimetro!

Delicately crafted to go straight to the heart. This irresistibly sweet passata is a family favourite. 

Onions that delight even those who aren't onion enthusiasts! Their caramelized aroma pairs beautifully with cheese platters, steak tartare, or gourmet sandwiches.

Thick, porous discs of dry rusk bread, friselle are a quintessential staple of Apulian country cuisine.

Per questa pasta artigianale, che prende la forma ed il nome dalle foglie dei magnifici ulivi secolari pugliesi, utilizziamo la migliore semola di grano duro italiano, abilmente lavorata da mastri pastai.

Grazie alla sua forma ed alla consistenza, è ideale per qualsiasi condimento.

Spessi e porosi dischi di pane biscottato, sono il piatto più iconico della cucina contadina pugliese.

Il cibo simbolo della tavola contadina, in una versione ancora più rustica.

Lavorata a mano dal fresco, con 4 ortaggi in agrodolce. Un’eccellenza del nostro orto, premiata Gambero Rosso. 

Prepared by hand with freshly-picked ingredients, our giardiniera features 4 vegetables in a sweet and sour pickle. This garden speciality has been recognized by Gambero Rosso.